“Estate amica di una dieta sana”. Alcuni trucchi per mangiare meglio e pensare alla propria salute, parola di esperta.

La biologa e nutrizionista Chiara D’Ottavio ha suggerito all’agenzia Adnkronos una serie di consigli su come affrontare l’estate sotto il profilo dietetico e nutrizionale. Il cibo e le spezie possono prevenire tanti disturbi e aiutare ad affrontare la stagione calda in sintonia con la propria salute. Bere acqua è fondamentale sempre, ma diventa assolutamente indispensabile d’estate

Roma – L’estate è amica dell’alimentazione sana. O almeno può esserlo, visto che mangiare con gusto è molto più facile in questa stagione, seguendo alcuni semplici consigli forniti dalla biologa e nutrizionista Chiara D’Ottavio, che invita a cogliere al volo il periodo estivo per riequilibrare la propria dieta, allenandosi ad alcune buone abitudini, per conservarle tutto l’anno.

“L’estate – spiega la dottoressa D’Ottavio – si presta moltissimo a mangiare sano. C’è una maggiore varietà frutta e verdura. E una delle cosa più importanti per stare in forma – e anche per dimagrire se serve – è variare, in modo da fare scorta di più micro nutrienti, necessari a farci ‘funzionare’ bene“, ossia a rimettere in tiro il nostro metabolismo.

Le giornate calde, già al mattino, favoriscono una colazione equilibrata. Per esempio, spiega la biologa romana, il primo pasto della giornata si deve fare “a base di frutta fresca, fiocchi d’avena, yogurt e un pizzico di cannella che oltre a dare un buon sapore, può aiutare nel controllo della glicemia“. Stesso discorso per la merenda e lo spuntino. “Ci sono tante possibilità golose“, come “centrifughe di frutta e verdure, a cui si può aggiungere zenzero fresco, che è utile a digerire, perché stimola la secrezione di succhi gastrici ed è vitaminico“.

La frutta di questo periodo, poi, è molto varia, “con colori diversi che indicano il contenuto di antiossidanti diversi, ma è anche ricca d’acqua e potassio. Può essere usata nei frullati, fatti ad esempio con latte di soia, di riso o di mandorle“, bevande che possono anche sostituire in parte un pasto se si è esagerato con le calorie durante la giornata. “Un trucco per aumentare l’effetto salutistico di frullati e centrifughe – suggerisce la dottoressa D’Ottavio – è quello di aggiungere la parte centrale, più fibrosa dell’ananas che è ricca di bromelina, una sostanza utile che accelera il metabolismo dei grassi“.

Promossi i gelati, anche questi possibili sostituto di pasto negli adulti e golosa merenda per i più piccoli. “Meglio se artigianali – suggerisce la biologa nutrizionista – da evitare, invece, quelli industriali quando ci sono molti coloranti“. Anche le granite possono essere un alimento sano, purché “siano fatte con frutta fresca, o con mandorle vere, e non con sciroppi“. Per quanto riguarda mandorle, utilizzabili in tutte le preparazioni “andrebbero mangiate sgusciate – consiglia Chiara D’Ottavio – ma non pelate, la loro pellicina è infatti ricchissima di vitamine e minerali“.

Il pranzo, con la possibilità di fare pasti freddi, dal prosciutto e melone alle insalate più varie, “è una buona opportunità per imparare a mangiar meglio“. Da sfruttare, in particolare, la duttilità dei cereali. “Molto utili soprattutto per le donne”,  specifica la dottoressa D’Ottavio. “Cous cous, orzo, farro, grano saraceno possono essere usati in insalata. Preparati con diverse verdure fresche, anche frutta e con aggiunta di semi di lino e sesamo, che fanno bene alle pelle. Così come sono benefici, oltre che buoni nelle insalate i semi oleosi: mandorle, noci, nocciole, ricchi in vitamina E, che aiuta l’abbronzatura, migliora la pelle e tiene a bada l’ipercolesteroloemia grazie anche al giusto rapporto tra omega 3 e omega 6“.

A pranzo o a cena si può poi optare per uno dei tanti piatti semplici e freschi della tradizione alimentare italiana: bresaola, grana e rughetta o “per una sanissima ‘frisella’, un tipo di pane tostato, condito con pomodoro, origano e olio extravergine d’oliva. Piatto semplice che può essere arricchito da altre verdure, da capperi (ricchi di antiossidanti) e olive, ricche, basilico“.

Come condimento, anche nelle insalate, la nutrizionista D’Ottavio consiglia la curcuma, famosa per le sue proprietà antitumorali e antinfiammatorie che “può essere utilizzata benissimo a freddo, sciolta in po’ d’olio extravergine d’oliva“. “Un piccolo trucco è quello di aggiungere pepe nero – rivela – perché ne aumenta la biodisponibilità: l’assorbimento infatti aumenta di 2000 volte quando la spezia è unita al pepe nero“.

D’estate aumentano anche le occasioni per mangiare pesce “alimento che dovrebbe entrare nella nostra dieta almeno due volte la settimana, soprattutto se si tratta di pesce azzurro (acciughe, sgombro, palmita, pesce sciabola) da accompagnare, per esempio, con verdure grigliate. La carne, poi, si può riservare al pranzo quando si decide di andare a mangiare una pizza la sera, così come la caprese. Anche se con i latticini è buona regola non esagerare, limitandone il consumo a poche volte la settimana” .

Infine, questione fondamentale, l’idratazione. “Bere acqua è un’abitudine importante che si può acquisire più facilmente d’estate e che sarebbe bene mantenere tutto l’anno“, dice la nutrizionista, mentre è da evitare  la ‘trappola’ delle bibite gassate, che illudono di dissetare. In realtà “sono ricche di zuccheri inutili“, fanno aumentare la glicemia e in più alcune – soprattutto le cole – contengono acido ortfosforico che “ha effetti dannosi sulle ossa“. Se non si vuole rinunciare alla bibita “meglio bevande dolcificate con la stevia, sostanza naturale, aggiungendo limone, o succo di frutta, magari utilizzando l’acqua frizzate”, conclude d’Ottavio.

Buona e sana estate a tutti.

(Fonte: Adnkronos)